VEČEŘE V ALMĚ

Od 17:30 do 23:00 (22:00 poslední objednávka)

PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, polosušená rajčata, nakládané papriky, emulze z hovězího garumu, chilli olej, topinka s uzeným morkem
355

Stařený candát, relish z polosušených fermentovaných jahod, rajčatová voda, heřmánkový olej, divoké bylinky
325

Grilované Padrón papričky, glazé ze sýrového garumu, zakysaná smetana, sečuánský pepř, pažitkový olej
285

Langoš, pesto z petržele a libečku, kečup z fermentovaných rajčat, čerstvý šlehaný sýr, česnekové chipsy, rajčata
325

Grilovaná králičí játra a ledvinky, kedlubna pečená v uhlí, uzený špek, salsa verde majonéza, smažená šalotka
315

Ústřice Oysri, broskvová granita s tabascem, šalotkový mignonette, bazalkový olej
155/ks

HLAVNÍ JÍDLA

Koprovka z podmáslí, pošírovaný pstruh lososovitý, bramborová sláma, kaviár ze pstruha, kopr, pažitka, lichořeřišnice
585

Smažené halloumi, listový salát, pečené papriky, grilované okurky, polosušená rajčata, cibule, syrovátkový dresink, kopr
465

Vykoštěný celý grilovaný pstruh, beurre blanc z fermentovaných rajčat, rajčatový salát s krutony, bazalka
695

Kaše z kroupového koji, restované a nakládané houby, stracciatella, černý bez, křupavé kroupy, prach z fermentovaných hub
475

Grilované kuřecí stehno, kuřecí jus s čerstvým rybízem, grilované mladé zelí s guanciale a bryndzovou emulzí, pohanka, jarní cibulka
575

Grilovaná kotleta z Přeštického prasete na houbách, špek, restované houby, libeček
625

Stařený hovězí steak na kosti (500 - 1000g), hovězí jus, příloha dle vlastního výběru
Doba přípravy 40 min.
345 / 100g

PŘÍLOHY

Grilované brambory Hasselback, uzený crème fraîche, pažitka
145

Bramborák, majoránka, kmínová majonéza, divoké kapary
115

Grilovaný kadeřávek, chlebový crumble se slunečnicovými semínky, lahůdkové droždí, česnekový olej
135

Listový salát, dresink s Utopia octem
105

Chleba navíc z Kro Bakery, šlehané máslo, prach z fermentovaných rajčat, libečková sůl
55


DEZERTY

Sorbet nebo zmrzlina dle denní nabídky
125

Mille feuille s povidly, vanilkové chantilly s kardamomem, švestkový sorbet
210

Grilované meruňky, zmrzlina z fíkových listů, oříškový meringue, letní ovoce, meruňkový olej
215

Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry
265