VEČEŘE V ALMĚ

Od 17:30 do 23:00 (22:00 poslední objednávka)

PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, Gran Moravia emulze, nakládaný stroček, prach z fermentovaných hub, topinka
375

Grilovaný sumec, dýňové glazé, šalvějový crumble, emulze z černého česneku, nakládaná dýně
375

Kvásková placka s mákem, stracciatella, kewpie majonéza, černý česnek, angrešt, kadeřávkové chipsy, prach z chlebového misa
335

Zadělávané dršťky s Andulou, grilované cibulky, křupavá vepřová kůže, kapary z medvědího česneku, topinka
355

Ústřice Oysri, Michelada dresink, koriandrové kapary, koriandrový olej
165/ks

HLAVNÍ JÍDLA

Grilovaný kapr, omáčka z černého piva, restovaný černý kořen, nakládané poupata lichořeřišnice, divoký kopr, jeřabina
525

Grilované halloumi, salát z kysaného zelí a grilované kapusty, rakytníkový dresink, kompresované jablko v máku, smažená šalotka, maková poupata
495

Vykoštěný celý grilovaný pstruh, beurre blanc s pečeným droždím, smažená polnička, kadeřávek, ranch dresink
715

Řízek z korálovce, lanýžová emulze s jogurtem, nakládaný topinambur a houby, pečená cibule, prach z fermentovaných hub, černý lanýž, bez
525

Stařené kachní prso, spálená řepa, morek, nakládáné ostružiny, jus s mandlovým mlékem, uzené mandle, rozmarýn
725

Stařený hovězí steak na kosti (500 - 1000g), hovězí jus, příloha dle vlastního výběru
Doba přípravy 40 min.
365 / 100g

PŘÍLOHY

Bramborová kaše s černým lanýžem, lanýžové máslo
195

Bramborák, kmínová majonéza, divoké kapary
135

Grilované kapustičky, creme fraiche, lískooříškový relish
175

Listový salát, dresink s Utopia octem
115

Variace nakládané zeleniny, ovoce a plodů
175

Chleba z Kro bakery, šlehané máslo s podmáslím, prach z chlebového misa
65


DEZERTY

Sorbet nebo zmrzlina dle denní nabídky
135

Mille feuille s povidly, vanilkové chantilly s kardamomem, švestkový sorbet
245

Čokoládová ganache, zmrzlina z topinamburu, vlašské ořechy, uzený karamel
235

Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry
275