VEČEŘE V ALMĚ

Od 17:30 do 23:00 (22:00 poslední objednávka)

PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, polosušená rajčata, spálená paprika, chilli olej, topinka
395

Marinovaný siven, švestkový tiger milk s kdoulí, olej z fíkových listů, švestka, šalotka
385

Grilovaná placka, cuketa, česneková emulze, stracciatella, bylinková salsa, porkový prach
355

Grilovaná kachní srdíčka, omáčka s ndujou a meruňkou, meruňkový relish, bazalkový olej, fenyklový pyl, perila, topinka
385

Grilované Padrón papričky, zeleninové glazé s uzeným máslem, zakysaná smetana, sečuanský pepř, pažitkový olej
355

Rajčata, rajčatový vinaigrette, bazalkový olej, chlebový chips, bryndzové miso
355

HLAVNÍ JÍDLA

Pošírovaný siven, buerre blanc, kukuřice, cuketa, olej z lichořeřišnice
595

Grilované halloumi, meloun, grilované okurky, rajčata, bryndza, kopr
495

Grilovaný celý pstruh, zelená salsa, rajčata, šalotka, fenyklový květ, divoké kapary
745

Špecle, houbová omáčka, lesní houby, olej a poupata z medvědího česneku, šalotka, prach z fermentovaných hub
525

Vepřová pečeně, grilované zelí, vepřový jazyk, meruňková omáčka, nakládaná hořčice, meruňka, kandovaný fenykl
635

STEAKY

Stařený vysoký roštěnec na kosti [suché zrání, 400-600g], jus
475/100g

Stařený hovězí steak bez kosti [mokré zrání, 300-500g], jus
385/100g

PŘÍLOHY

Grilované rané brambory, tvaroh, uzený špek, pažitka
225

Bramborák, emulze z kysaného zelí, kandovaný kmín
135

Grilované fazolky, relish z černých ořechů, rybíz
185

Listový salát, dresink s Utopia octem
125

Chleba z Kro bakery, šlehané máslo s podmáslím, petrželový prach
65


DEZERTY

Sorbet nebo zmrzlina dle denní nabídky
135

Čokoládová ganache, letní ovoce, bezinková omáčka, kakaový chips
315

Zmrzlina z fíkových listů, pečené meruňky, estragonový olej
255

Sorbet z černého rybízu, ganache z rybízových listů, pistáciový piškot
255

Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry
275