VEČEŘE V ALMĚ

Od 17:30 do 23:00 (22:00 poslední objednávka)

PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, fermentovaná rebarbora, chilli olej, topinka
395

Uzený pstruh, kedlubna, dashi, křenový olej, denivka
385

Grilovaná placka, cuketa, česneková emulze, stracciatella, bylinková salsa, porkový prach
355

Grilovaná kachní srdíčka, omáčka s ndujou a meruňkou, meruňkový relish, bazalkový olej, fenyklový pyl, perila, topinka
385

Grilované Padrón papričky, zeleninové glazé s uzeným máslem, zakysaná smetana, sečuanský pepř, pažitkový olej
355

Marinovaná kedlubna, bezinka, zelený čaj, jablko, salát, řepkový olej
325

HLAVNÍ JÍDLA

Pošírovaný siven, omáčka z uzených vepřových žeber a podmáslí, uzený špek, grilované jarní cibulky
595

Grilované halloumi, kedlubna, divoké bylinky, špendlíkové olivy, čerstvá smetana, solený citron, citrusový dresink
495

Grilovaný celý pstruh, zelená salsa, rajčata, šalotka, fenyklový květ, divoké kapary
745

Špecle, houbová omáčka, lesní houby, olej a poupata z medvědího česneku, šalotka, prach z fermentovaných hub
525

Grilované kuřecí stehno, hrášek, uzený lalok z mangalice, špenát, kuřecí consommé, smažený knedlíček, cibulové glazé
635

STEAKY

Stařený vysoký roštěnec na kosti [suché zrání, 400-600g], jus
475/100g

Stařený hovězí steak bez kosti [mokré zrání, 300-500g], jus
385/100g

PŘÍLOHY

Grilované rané brambory, uzené rybí beurre monte, kaviár ze pstruha, kopr
255

Bramborák, emulze z kysaného zelí, kandovaný kmín
135

Grilované fazolky, relish z černých ořechů, rybíz
185

Listový salát, dresink s Utopia octem
125

Chleba z Kro bakery, šlehané máslo s podmáslím, petrželový prach
65


DEZERTY

Sorbet nebo zmrzlina dle denní nabídky
135

Čokoládová ganache, letní ovoce, bezinková omáčka, karamelový chips
315

Semifredo, jahody, bazalková granita s estragonem
255

Sorbet z černého rybízu, ganache z rybízových listů, pistáciový piškot
255

Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry
275