PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, fermentovaná rebarbora, chilli olej, topinka
lepek, vejce, mléko
395

Uzený pstruh, kedlubna, dashi, křenový olej, denivka
ryby, lepek, sója
385

Langoš, medvědí česnek, brynza, divoké jarní bylinky, pohanka
lepek, mléko, vejce
325

Grilovaná králičí játra a ledvinky, omáčka z podmáslí s kmínem a Pražskou šunkou, špenát, kerblík, křen, škvarky
celer, mléko
365

Ústřice, Michelada dresink, koriandrový olej a kapary
měkkýši, lepek, ryby
295

Tuřínový špíz, strouhanka, jarní zelenina, stroček, bylinková omáčka
mléko, celer, lepek
345

Grilovaný bílý chřest, uzený špek, holandská omáčka z hnědého másla, lískový ořech, bezinka
vejce, mléko, ořechy
345

HLAVNÍ JÍDLA

Grilovaný siven, glazé z uzeného medu, rybí consommé, bílá ředkev, jarní cibulka, chilli olej
ryby, mléko, celer, vejce
585

Grilované halloumi, kedlubna, divoké bylinky, špendlíkové olivy, čerstvá smetana, solený citron, citrusový dresink
mléko, celer, hořčice
495

Grilovaný celý pstruh, beurre blanc, kapary a olej z medvědího česneku, jarní salát s nakládanými plody
ryby, lepek, mléko, sója
715

Krémové fazole, sýrová omáčka, sečuánský pepř, grilovaný porek, nakládaná zelená rajčata
lepek, mléko, celer
495

Grilované kuřecí stehno, hrášek, uzený lalok z magalice, špenát, kuřecí consommé, smažený knedlíček, cibulové glazé
vejce, celer, lepek
635

STEAKY

Stařený hovězí steak bez kosti [300-500g], kuřecí jus
mléko, celer
395/100g