PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, emulze z Gran Moravie, nakládaný stroček, prach z fermentovaných hub, topinka
lepek, vejce, mléko
395

Marinovaný siven, kdoule, krvavý pomeranč, šalotka, koriandrový olej
ryby, zbytkový lepek, sója, mléko
375

Kvásková placka, pórek, ricotta, citronová emulze, kadeřávek, pecorino, nakládaná bezinka
lepek, mléko, vejce
345

Grilovaná kachní játra, topinka, relish z divokých plodů, emulze z černého česneku, uzený špek, hroznové víno, pepř
lepek, vejce, celer, mléko, ořechy
365

Ústřice, Michelada dresink, koriandrový olej a kapary
měkkýši, lepek, ryby
295

Pečený celer, emulze ze spálené smetany, hořčice, libeček, jablko, vlašský ořech
vejce, mléko, celer, hořčice
295

Kapří salát, pepřová emulze, grilovaný lívanec, račí bisque, chilli olej, perila
lepek, korýši, vejce, ryby, mléko
395

HLAVNÍ JÍDLA

Grilovaný siven, glazé z uzeného medu, rybí consommé, bílá ředkev, jarní cibulka, chilli olej
ryby, mléko, celer, vejce
585

Grilované halloumi, čekanka, nakládaná dýně, pak choi, uzené dýňové semínka, citrusový dresink
mléko, celer, hořčice
495

Grilovaný celý pstruh, čabajkový beurre blanc, kysané zelí, kmín, zelené jahody, petržel
ryby, lepek, mléko, hořčice, soja
715

Krémové fazole, letní rajčata, estragonový olej, chlebový chips s rajčatovým prachem, divoké bylinky
lepek, mléko, celer
495

Stařené kachní prso, kynutá buchta s kachními játry, čekanka, kandované koření, kachní jus
vejce, celer, lepek, siřičitany, mléko
595

STEAKY

Stařený hovězí steak bez kosti [300-500g], kuřecí jus
mléko, celer
395/100g