PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, polosušená rajčata, nakládané papriky, emulze z hovězího garumu, chilli olej, topinka s uzeným morkem
lepek, vejce
365

Stařený candát, relish z polosušených fermentovaných jahod, rajčatová voda, heřmánkový olej, divoké bylinky
lepek, ryby
325

Grilované Padrón papričky, glazé ze sýrového garumu, zakysaná smetana, sečuánský pepř, pažitkový olej
lepek, mléko
285

Langoš, pesto z petržele a libečku, kečup z fermentovaných rajčat, čerstvý šlehaný sýr, česnekové chipsy, rajčata
lepek, mléko
325

Zadělávané dršťky s Andulou, grilované cibulky, křupavá vepřová kůže, kapary z medvědího česneku, topinka
lepek, mléko, celer
345

Ústřice Oysri, broskvová granita s tabascem, šalotkový mignonette, bazalkový olej
lepek, ryby, měkkýši
155/ks

HLAVNÍ JÍDLA

Koprovka z podmáslí, pošírovaný pstruh lososovitý, bramborová sláma, kaviár ze pstruha, kopr, pažitka, lichořeřišnice
ryby, mléko
585

Smažené halloumi, listový salát, pečené papriky, grilované okurky, polosušená rajčata, cibule, syrovátkový dresink, kopr
lepek, mléko, celer
485

Vykoštěný celý grilovaný pstruh, beurre blanc z fermentovaných rajčat, rajčatový salát s krutony, bazalka
lepek, ryby, mléko
695

Kaše z kroupového koji, restované a nakládané houby, stracciatella, černý bez, křupavé kroupy, prach z fermentovaných hub
lepek, mléko, celer
485

Stařené kachní prso, čekanka, uzená šalotka, hruška, pohanka, lipový květ, perila, kachní jus se zeleným jalovcem
mléko, celer, hořčičné semínko
615

Grilovaná kotleta z Přeštického prasete na houbách, špek, restované houby, libeček
mléko, celer
635

Stařený hovězí steak na kosti (500 - 1000g)
hovězí jus, příloha dle vlastního výběru
mléko, celer
355 / 100g