PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, česneková emulze s konfitovanou cibulí, chimichurri, česnekové chipsy, topinka
lepek, vejce, mléko
395

Uzený pstruh, kedlubna, dashi, křenový olej, denivka
ryby, lepek, sója
385

Langoš, medvědí česnek, brynza, divoké jarní bylinky, pohanka
lepek, mléko, vejce
325

Grilovaná králičí játra a ledvinky, omáčka z podmáslí s kmínem a Pražskou šunkou, špenát, kerblík, křen, škvarky
celer, mléko
365

Ústřice, Michelada dresink, koriandrový olej a kapary
měkkýši, lepek, ryby
295

Pečený celer, emulze ze spálené smetany, hořčice, libeček, jablko, vlašský ořech
vejce, mléko, celer, hořčice
295

HLAVNÍ JÍDLA

Grilovaný siven, glazé z uzeného medu, rybí consommé, bílá ředkev, jarní cibulka, chilli olej
ryby, mléko, celer, vejce
585

Grilované halloumi, čekanka, nakládaná dýně, pak choi, uzené dýňové semínka, citrusový dresink
mléko, celer, hořčice
495

Grilovaný celý pstruh, beurre blanc, kapary a olej z medvědího česneku, jarní salát s nakládanými plody
ryby, lepek, mléko, sója
715

Krémové fazole, sýrová omáčka, sečuánský pepř, grilovaný porek, nakládaná zelená rajčata
lepek, mléko, celer
495

Jehněčí plec, špenátové velouté, kopřivová nádivka, nakládaný chřest a hořčice, grilovaný lalok z mangalice
vejce, celer, lepek, mléko
645

STEAKY

Stařený hovězí steak bez kosti [300-500g], kuřecí jus
mléko, celer
395/100g