PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, fermentovaná rebarbora, chilli olej, topinka
lepek, vejce, mléko
395

Marinovaný siven, švestkový tiger milk s kdoulí, olej z fíkových listů, švestka, šalotka
ryby
385

Grilovaná placka, cuketa, česneková emulze, stracciatella, bylinková salsa, porkový prach
lepek, mléko, vejce
355

Grilovaná kachní srdíčka, omáčka s ndujou a meruňkou, meruňkový relish, bazalkový olej, fenyklový pyl, perila, topinka
lepek, mléko, hořčice
385

Grilované Padrón papričky, zeleninové glazé s uzeným máslem, zakysaná smetana, sečuanský pepř, pažitkový olej
mléko, celer
355

Rajčata, rajčatový vinaigrette, bazalkový olej, chlebový chips, brynzové miso
mléko, lepek
355

HLAVNÍ JÍDLA

Pošírovaný siven, omáčka z uzených vepřových žeber a podmáslí, uzený špek, grilované jarní cibulky
ryby, mléko, celer, sója
585

Grilované halloumi, kedlubna, divoké bylinky, špendlíkové olivy, čerstvá smetana, solený citron, citrusový dresink
mléko, celer, hořčice
495

Grilovaný celý pstruh, zelená salsa, rajčata, šalotka, fenyklový květ, divoké kapary
ryby, hořčice
745

Špecle, houbová omáčka, lesní houby, olej a poupata z medvědího česneku, šalotka, prach z fermentovaných hub
lepek, vejce, mléko, celer
525

Vepřová pečeně, grilované zelí, vepřový jazyk, meruňková omáčka, nakládaná hořčice, meruňka, kandovaný fenykl
hořčice, celer, mléko
635

STEAKY

Stařený hovězí steak bez kosti [300-500g], kuřecí jus
mléko, celer
395/100g