PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, fermentovaná rebarbora, emulze z hovězího garumu, rebarborový prach, topinka
lepek, vejce, mléko
375

Uzený pstruh, nakládaná kedlubna, rybí consommé s Utopia octem, pažitkový olej, jarní bylinky
ryby, celer
375

Kvásková placka s mákem, pesto z medvědího česneku, brynza, nakládané ředkvičky, divoké bylinky lepek, mléko
335

Grilované králičí droby, nakládaný bílý chřest, kváskový krekr s lněným semínkem, kerblíková pěna, petrželkový prach
mléko, lepek, siřičitany, celer, sója
365

Ústřice Oysri, Michelada dresink, koriandrové kapary, koriandrový olej
lepek, ryby, sója, měkkýši
165/ks

HLAVNÍ JÍDLA

Pošírovaný siven, beurre blanc z Pražské šunky, olej z medvědího česneku, celer, hruška, divoký česnek a kerblík
ryby, mléko, celer
525

Smažené halloumi, listy jarních salatů, medovo-horčičný dresink s misem, čerstvý sýr, nakládaná rebarbora, chlebové krekry
lepek, mléko, celer, hořčice
495

Celý grilovaný pstruh, beurre blanc s yuzu kosho, bylinkový relish, grilovaný hrášek a listy salátu little gem, okurkovo-koprový dresink
ryby, mléko, lepek
715

Grilovaná růžová hlíva, kaše z kroupového koji s tofu krémem, nakládaný zázvor a podběl, kedlubnový salát s divokými bylinkami, chilli strouhanka
sója, lepek, celer
535

Dušené jehněčí, velouté z medvědího česneku a špenátu, grilované jarní cibulky, nakládaný tuřín, divoké kapary
mléko, celer
725

Stařený hovězí steak na kosti (500 - 1000g)
hovězí jus, příloha dle vlastního výběru
mléko, celer
365 / 100g