PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, polosušená rajčata, spálené papriky, emulze z hovězího garumu, chilli olej, rajčatový prach, topinka
lepek, vejce, mléko
395

Marinovaný siven, špendlík, yuzu, koriandrový olej, šalotka
ryby, lepek, sója, siřičitany
375

Kvásková placka, rajčata, bazalkové pesto, stracciatella, kapary z medvědího česneku, divoké bylinky, lahůdkové droždí, chilli olej
lepek, mléko, siřičitany
345

Grilovaný hovězí jazyk, paprikovo-cibulový relish, ranch dressing, křupavé vepřové kůže
lepek, vejce, celer
365

Ustřice, jablečná granita, nakládaná zelená jahoda, sečuánský pepř
měkkýši
295

Spálená řepa, ostružiny, grep, omáčka z lískových ořechů, divoké bylinky
ořechy
295

HLAVNÍ JÍDLA

Pošírovaný jeseter, beurre blanc, grilovaná a nakládaná kukuřice, estragonový olej, perila
ryby, mléko, siřičitany
595

Grilované halloumi, listy letních salátů, medovo-horčičný dresink s misem, čerstvý sýr, polosušené broskve, chlebové krekry
mléko, celer, hořčice, lepek
495

Celý grilovaný pstruh, rajčatový beurre blanc, rajčatový salát, citrusový dresing, smažená hořčice, bazalkový olej
ryby, lepek, mléko, hořčice, soja, siřičitany
715

Cuketový řízek, paprikové Romesco, uzený jogurt, nakládaný angrešt, mandlová omáčka
lepek, vejce, mléko, ořechy, siřičitany
525

Vepřová pečeně, grilované zelí, jablečný gel, libečková emulze, omáčka s liškami, divoké plody, mirin
vejce, celer
595

STEAKY

Stařený hovězí nízký roštěnec bez kosti [300-500g], kuřecí jus 395 / 100g mléko, celer

Stařený hovězí vysoký roštěnec na kosti (500 - 1000g), kuřecí jus. Doba přípravy minimálně 40 min (lze objednat do 21:30).
375 / 100g mléko, celer