PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, polosušená rajčata, spálená paprika, chilli olej, topinka
lepek, vejce, mléko
395

Siven, podmáslí, yuzu kosho, perila, sezam
ryby, mléko, sezam
385

Langoš, rajčatový kečup, česneková emulze, polosušená rajčata, sýr Kromte
lepek, mléko, vejce, soja, hořčice
355

Dršťky, nduja, fenykl, nakládaná okurka, topinka
lepek, mléko, celer
385

Grilované Padrón papričky, zeleninové glazé s uzeným máslem, zakysaná smetana, sečuanský pepř, pažitkový olej
mléko, celer
355

Spálená řepa, lískový ořech, ostružina, čekanka
ořechy
355

Ústřice, bezinka, spálená smetana
mléko, měkkýši
1ks/155

HLAVNÍ JÍDLA

Pošírovaný sumec, marinovaná dýně, dýňový džus, beurre blanc, koriandrový olej a kapary
ryby, mléko
635

Grilované halloumi, kadeřávek, uzené švestky, jeřabiny, vlašské ořechy, trnkový dressing, smetana
mléko, celer, ořechy
495

Grilovaný celý pstruh, beurre blanc, lesní houby, lanýž, brambory, smrkové výhonky
ryby, mléko
785

Špecle, houbová omáčka, lesní houby, olej a poupata z medvědího česneku, šalotka, prach z fermentovaných hub
lepek, vejce, mléko, celer
525

Stařené kachní prso, prejt, řepa, černý bez, kandované koření, medvědí česnek, jus s uzeným špekem
celer, mléko, lepek
725

STEAKY

Stařený hovězí steak bez kosti [300-500g], kuřecí jus
mléko, celer
385/100g