PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA

Hovězí tatarák, Gran Moravia emulze, nakládaný stroček, prach z fermentovaných hub, topinka
lepek, vejce, mléko
375

Grilovaný sumec, dýňové glazé, šalvějový crumble, emulze z černého česneku, nakládaná dýně
lepek, vejce, ryby, mléko, hořčičné semínko
375

Kvásková placka s mákem, stracciatella, kewpie majonéza, černý česnek, angrešt, kadeřávkové chipsy, prach z chlebového misa
lepek, vejce, mléko
335

Zadělávané dršťky s Andulou, grilované cibulky, křupavá vepřová kůže, kapary z medvědího česneku, topinka
lepek, mléko, celer
355

Ústřice Oysri, Michelada dresink, koriandrové kapary, koriandrový olej
lepek, ryby, sójové boby, měkkýši
165/ks

HLAVNÍ JÍDLA

Grilovaný kapr, omáčka z černého piva, restovaný černý kořen, nakládané poupata lichořeřišnice, divoký kopr, jeřabina
lepek, ryby, mléko
525

Grilované halloumi, salát z kysaného zelí a grilované kapusty, rakytníkový dresink, kompresované jablko v máku, smažená šalotka, maková poupata
mléko, celer
495

Vykoštěný celý grilovaný pstruh, beurre blanc s pečeným droždím, smažená polnička, kadeřávek, ranch dresink
vejce, ryby, mléko
715

Řízek z korálovce, lanýžová emulze s jogurtem, nakládaný topinambur a houby, pečená cibule, prach z fermentovaných hub, černý lanýž, bez
lepek, vejce, mléko
525

Stařené kachní prso, spálená řepa, morek, nakládáné ostružiny, jus s mandlovým mlékem, uzené mandle, rozmarýn
lepek, sójové boby, ořechy, celer
725

Stařený hovězí steak na kosti (500 - 1000g)
hovězí jus, příloha dle vlastního výběru
mléko, celer
365 / 100g