OBĚDY V ALMĚ
Od 11:30 do 14:30 (poslední objednávka)
TÝDENNÍ OBĚDOVÉ MENU 20.1. - 26.1. 2025
PŘEDKRMY
Rybí krémová polévka, pošírovaný pstruh, kořenová zelenina, kopr
155
Mačkaný celer, sýrová ganache, libečková majo, kandovaný kmín, žitný crumble
195
HLAVNÍ JÍDLA
Pečený kralík na černém pivu, bramborové noky, pečená bílá cibule, divoké kapary
415
Krupicové noky, restovaný černý kořen, sušený žloutek, beurre blanc s bobkovým listem
295
PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA
Hovězí tatarák, Gran Moravia emulze, nakládaný stroček, prach z fermentovaných hub, topinka
375
Zadělávané dršťky s Andulou, grilované cibulky, křupavá vepřová kůže, kapary z medvědího česneku, topinka
355
Ústřice Oysri, Michelada dresink, koriandrové kapary, koriandrový olej
165/ks
HLAVNÍ JÍDLA
Grilovaný kapr, omáčka z černého piva, restovaný černý kořen, nakládané poupata lichořeřišnice, divoký kopr, jeřabina
525
Grilované halloumi, salát z kysaného zelí a grilované kapusty, rakytníkový dresink, kompresované jablko v máku, smažená šalotka, maková poupata
495
Řízek z korálovce, lanýžová emulze s jogurtem, nakládaný topinambur a houby, pečená cibule, prach z fermentovaných hub, černý lanýž, bez
525
Stařený hovězí steak na kosti (500 - 1000g), hovězí jus, příloha dle vlastního výběru
Doba přípravy 40 min.
365 / 100g
PŘÍLOHY
Bramborová kaše s černým lanýžem, lanýžové máslo
195
Bramborák, kmínová majonéza, divoké kapary
135
Grilované kapustičky, creme fraiche, lískooříškový relish
175
Listový salát, dresink s Utopia octem
115
Variace nakládané zeleniny, ovoce a plodů
175
Chleba z Kro bakery, šlehané máslo s podmáslím, prach z chlebového misa
65
DEZERTY
Sorbet a zmrzlina dle denní nabídky
135
Mille feuille s povidly, vanilkové chantilly s kardamomem, švestkový sorbet
245
Čokoládová ganache, zmrzlina z topinamburu, vlašské ořechy, uzený karamel
235
Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry
275
Alma loví! V lese i ve vodě – může se proto stát, že i přes veškerou naši péči najdete ve zvěřině brok nebo v rybách kosti.
O svých intolerancích uvědomte obsluhu. Veškeré alergeny najdete zde