Silvestr 2025 v Almě

31. 12. 2025 19:00

Přijďte oslavit konec roku 2025 a přivítat nové začátky v Almě! Šéfkuchař Petr Židek pro vás připravil speciální silvestrovské degustační menu v masové i vegetariánské variantě. Pro kompletní zážitek si k němu můžete dopřát i slavnostní vinné párování.

Menu

Amuse bouche
/ Welcome drink

Ústřice, michelada, koriandr
/ Jean Josselin, Cuvée des Jean Extra-Brut (Magnum), Champagne, Francie

Hovězí tatarák, kewpie mayo, divoké kapary, bramborové chipsy
/ Vinné sklepy Kutná Hora, Monk Dominik 2023, Mělnicko, Česko

Marinovaný siven, kdoule, olej z kořene rebarbory
/ Weingut Schoenhals, Riesling Steine 2023 (Magnum), Rheinhessen, Německo

Králičí řízek, žloutková emulze s estragonem, jarní mrkev, mrkvový jus
/ Chapuis & Chapuis, Bouzeron 2023, Burgundsko, Francie

Grilované holubí prso, konfitované stehno, kandované koření, prejt, višňový kompot, holubí jus
/ Diego Conterno, Barolo Ginestra 2019, Piemonte, Itálie

Trdelník, zakysaná smetana, zmrzlina z lískových ořechů, jablečný gelt
/ Utopia, Patience 2022, Vysočina, Čechy

Petit fours

Vegetariánské menu

Amuse bouche
/ Welcome drink

Marinovaná kedlubna, bylinkový čaj s hruškou a pepřem, jehličí
/ Jean Josselin, Cuvée des Jean Extra-Brut (Magnum), Champagne, Francie

Kvásková placka, jablko s cibulí, horský sýr, křupavá šalotka, lanýž
/ Vinné sklepy Kutná Hora, Monk Dominik 2023, Mělnicko, Česko

Grilované letní rajče, libečková pěna, hořčice, libečkový květ, česnek
/ Weingut Schoenhals, Riesling Steine 2023 (Magnum), Rheinhessen, Německo

Celerový řízek, celerový jus s černým pivem, šafrán, cibule, černý bez
/ Chapuis & Chapuis, Chorey Les Beaune blanc 2022, Burgundsko, Francie

Grilovaná hlíva, bramborový salát, kmínová emulze, divoké kapary
/ Diego Conterno, Barolo Ginestra 2019, Piemonte, Itálie

Trdelník, zakysaná smetana, zmrzlina z lískových ořechů, jablečný gel
/ Utopia, Patience 2022, Vysočina, Čechy

Petit fours

Cena

Cena menu pro jednu osobu je 4 395 Kč. V ceně menu je welcome drink a voda. Vinné párování vč. půlnočního přípitku lze k menu přidat za 1 995 Kč.

Rezervace

​​Stačí v rezervačním formuláři zvolit počet osob a preferovaný čas začátku – první rezervace usadíme v 19:00, poslední ve 21:30. V následujícím kroku vyberte, zda chcete menu s vinným párováním nebo bez něj, a nezapomeňte v komentáři uvést, kolik z objednaných menu u vašeho stolu má být vegetariánských a kolik s masem (i případné vaše další alegrie a dietní omezení).

Těšíme se na vás!